Jean-François Jacouton Syrah A Deux Pas

Jean Francois Jacouton heeft in 2012 zijn carrière in de wijnindustrie opgegeven om de wijngaarden van zijn familie nabij het dorpje Vion te gaan beheren. Geen makkelijk werk, want de druiven groeien op de steile hellingen van het Rhônedal ter hoogte van Tain l’Hermitage. Zoals het hoort in deze regio, werkt hij voor de rode wijnen met uitsluitend Syrah en voor de witte wijnen met hoofdzakelijk Marsanne (met daarbij nog wat Rousanne, Viognier en Chasselas).


Domaine Jacouton Syrah A Deux Pas, IGP Ardeche, Frankrijk

Klimaat/Terroir
Afkomstig van een wijngaard pal naast zijn huis in Vion. Letterlijk twee stappen van de wijngaard af zit in je in de AOP Saint-Joseph. De ondergrond is nagenoeg gelijk dan met die van een Saint-Joseph en bestaat dan ook vooral uit graniet. 

Vinificatie
De met de handgeplukte druifjes arriveren in de Cave waarna een schilinweking en fermentatie plaatsvindt van 16-18 dagen met het dagelijks overpompen van het wijnsap. Daarna rijpt 50% van het sap op meerjarig hout en 50% op kegelvormige houten vaten. Dit alles ongeveer 10 maanden.

Druiven
Syrah

Geur & Smaak
Typische!! Syrah uit de Rhône. Intens zwart fruit, drop, pepertje. In de mond is de wijn rijkelijk gevuld, geen bekkentrekker maar een fijne sappige smaak met lekker veel fruit. De wijn heeft zachte en soepele tannine.

Serveersuggestie
Zeer fijne Syrah die met veel zal matchen. BBQ aan en laat de fles maar rond gaan.

Schenktemperatuur 17 graden