Productomschrijving
Case of 6 in OWC - DELIVERY end of 2023
Château Pavie 2020 St. Emilion Grand Cru Classé
Klimaat/Terroir
De ondergrond van de Château Pavie bestaat uit klei- kalksteen wat zeer typisch is voor de St. Emilion regio. De wijngaarden liggen 85 meter boven de Dordogne rivier.
Vinificatie
Het verschilt bij Château Pavie nogal per jaar, maar globaal gezien is er drie weken- schilcontact. Dat gebeurt temperatuur gecontroleerd in houten vaten. De Malolactische omzetting vindt plaats in houten vaten waarin de wijn ook gedurende 18-32 maanden rijpt. Het hangt nogal van het jaar af hoeveel wijnvaten nieuw worden aangekocht.
Druiven
65% Merlot / 25% Cabernet Franc / 10% Cabernet Sauvignon
Geur & Smaak
Jane Anson Decanter: Je ruikt in deze jonge Chateau Pavie duidelijk de Cabernet Sauvignon. De wijn is uitermate geconcentreerd in de geur en prachtig in balans met veel zwarte bessen. Goede mineraliteit en energiek. Deze wijn laat absoluut zien wat klei- kalksteen uit de St. Emilion doet en zo behoort deze Château Pavie tot de absolute top uit jaargang 2020.
Serveersuggestie
In zijn jonge jaren moet de wijn zeker twee uur gedecanteerd worden voordat hij gedronken wordt. Na ongeveer 10 jaar kan de wijn zonder decanteren gedronken worden. Drink de wijn tussen de 17°C en 18°C. Kan nog zeker 15-20 jaar bewaard worden.
Drinking Window
2027-2045
97/100 – DECANTER
