Chablis wijnen online bestellen op vanlieverlee.nl
Hoewel Chablis tot de Bourgogne streek hoort ligt het toch een stuk noordelijkere dan het lang uitgestrekte gebied van de Bourgogne zelf. Door de noordelijke ligging van Chablis heeft het invloed op de keuze van de druivenras. Blauwe druiven zijn een stuk gevoeliger voor kou en daarom plant men in de Chablis hoofdzakelijk Chardonnay. De vroege uitlopers hebben ook kans op bevriezing, maar door nevelinstallaties en kacheltjes in de wijngaard probeert de boer de vorst tegen te gaan. Dat is best een kostbare bestrijding. Daarom is dat ook een van de reden waarom chablis wijnen duur zijn.
De Chabiswijnen worden gemaakt van de Chardonnay druif. Toch zitten er grote verschillen in andere wijnen die gemaakt zijn van de Chardonnay druif. Dit heeft vooral met de kalkhoudende grond te maken. Chablis heeft een mineraalachtige geur die lijkt op die van vuursteen. De wijnen hebben een veel hogere zuurgraad, zijn strakker in de mond en dus minder “vettig.” Door de hogere zuurgraad zijn de betere chabliswijnen langer te bewaren. Chablis wijnen met een lagere zuurgraad zijn hiervoor minder geschikt.
De appellation Chablis levert altijd witte wijnen. Daarnaast worden er ook blauwe druiven verbouwd, de Pinot Noir. Deze rode wijnen komen op de markt onder de algemene appellation AOC Bourgogne Pinot Noir.
De beste wijngaarden rondom Chablis komen ten noorden van het gelijknamige stadje Chablis. De bodem bevat hier grote hoeveelheden kalk. Deze kalk is zeer belangrijk voor chabliswijnen van hoge kwaliteit.
De opbouw van de appellations van laag naar hoog is als volgt:
- Petit Chablis
De eenvoudige appellation. De chardonnay druifjes komen van wijngaarden uit het buitengebied van Chablis. Petit Chablis hebben een lagere zuurgraad en zijn eenvoudiger. - Chablis
De grootste appellation: Ongeveer 70% van de appellationwijnen uit Chablis komt hier vandaan. De kwaliteit van deze wijnen kan sterk uiteenlopen. - Chablis Premier Cru
De wijnen van deze appellation komen van de betere wijngaarden, net ten noorden van het stadje Chablis. Bekende Premier Cru wijngaarden zijn Fourchaume, Vaillons, Montmains, Mont de Milieu en Montée de Tonnerre. - Chablis Grand Cru
Dit zijn de beste wijngaarden. Ze liggen alle op dezelfde heuvelrug, aan de westkant van de berg van Chablis. De grootste Grand Cru wijngaard het Les Clos. Andere bekende wijngaarden zijn Vaudésir, les grenouilles, Blanchot en Les Preuses.
De naam “Chablis”
Tegenwoordig kom je op elke hoek, supermarkt, slijter en wijnspeciaalzaak chablis wijnen tegen. Zoals hierboven al beschreven staat zit er grote kwaliteitsverschillen in de appellation Chablis. Zo is er een Supermarktketen die al jaren pronkt met de Chablis wijnen in haar schap. Deze biedt zij aan voor minder dan € 10,00. Omdat er Chablis opstaat, wil niet zeggen dat het een goede Chablis is. Een goede chablis herken je immers aan zijn mineraliteit, zuurgraad en lange afdronk.
“Oester Water”
Chablis wordt ook wel oesterwater genoemd. De strak droge witte wijn combineert uitstekend met het ziltige schelpdier. In Amerika is de naam Chablijs zo bekend dat het bijna synoniem is voor droge witte wijn.
