Caves Gales & Cie.

Caves Gales bezit over de beste wijnkelders die zich zo’n 30 meter onder de grond bevinden. Hier is de temperatuur perfect voor de wijnen van Caves Gales. Vroeger toen er nog veel regels waren in de Champagne streek hield er een bekend champagne huis haar opslag in de kelders waar nu het wijhuis zit. Sinds een aantal jaren beschikken zij ook over een hyper modern geklimatiseerd gebouw om zo optimaal de oude kelders na te kunnen bootsen.

Met het maken van eersteklas mousseux heeft het concern al een eeuw ervaring. En dat gebeurt volgens de méthode traditionnelle. Het levert eerlijke, verfrissende en elegante mousserende wijnen op met veel finesse. Geheel volgens klassieke receptuur wordt voor de prise de mousse in de fles - het proces van belletjesvorming - gebruik gemaakt van dezelfde gistcultuur als in de Champagne. Daarnaast beschikt Gales over perfecte kelders die zich 20 meter onder de grond bevinden en de ideale temperatuur en vochtigheid bieden voor de rijping van de wijnen. 

Caves Gales heeft voor haar stille wijnen een goede band opgebouwd met zo’n 60 lokale druiventelers, wier oogst aan zeer strenge eisen moet voldoen. Zij leveren al jaren eerste klas druiven aan Caves Gales. Dit prachtige familiebedrijf produceert zowel stille als mousserende wijnen. Het bedrijf heeft 8,9 hectare aan wijngaard en begon vrij kort geleden met de productie van stille wijnen.