Aligoté de druif uit de Bourgogne!
De Aligoté is een witte druivensoort die men vaak aantreft in oost-Europese landen, met name Roemenië en Moldavië. De oorsprong ligt echter in Frankrijk in de Bourgogne. Daar wordt hij beschouwd als de tweede druif, naast de Chardonnay, en wordt aangeplant op de wat minder aantrekkelijke gebieden, en waar de bodemkwaliteit wat minder is. Er zijn twee soorten Aligoté: de Aligoté Vert en de Aligoté Doré, waarvan de laatste de meest aantrekkelijke wijnen oplevert. Wijnen van de Aligoté zijn vrij neutrale, frisse wijnen, die minder fruitig zijn, en vaak wat hoger in de zuren zitten. Zelden wordt de Aligoté gebruikt om hoogwaardige kwaliteitswijnen te produceren omdat ook het rijpingspotentieel heel laag is. Wijnen van de Aligoté dienen daarom jong gedronken worden, en zijn hoogstens 4 jaar houdbaar. Wel gebruikt men de wijn vaak voor het bekende drankje Kir: een coctaildrankje van Créme de Cassis en witte Bourgognewijn. In de meeste landen waar men de Aligoté verbouwt, wordt hij gebruikt in assemblages met andere druivenrassen om deze wijnen wat meer zuur mee te geven. De Aligoté staat ook wel bekend onder de namen: Plant Gris en Blanc de Troyes.
De Aligoté is wel een druivensoort met een hoge opbrengst. Hij is vroegrijpend, en kan daardoor ook vroeg geoogst worden. Een voordeel daarvan is dat men de oogst vaak kan doseren. Een nadeel van een vroegrijpende druif, is dat hij vaak ook vroeg uitloopt, en daardoor heel gevoelig is voor nachtvorst. Landen waar men de Aligoté verbouwt:
- Frankrijk: Bourgogne, Loire en Savoie
- Bulgarije
- Roemenië
- Moldavië
- Oekraïne
- Rusland
- VS: Californië
